Svensk fastelavnskage med kaffe-glasur

Vi havde gæster igår – og jeg ville egentlig have lavet fastelavnsboller… men jeg orkede ikke al den hævning og creme, der lækker. Samtidig havde jeg noget marcipan i skabet, som jeg gerne ville bruge – og så gik jeg på jagt efter en god opskrift. Først fandt jeg en hos Anne Au Chokolat, der kombinerer marcipan, kardemomme og kaffeglasur!! WIN! Men den var i små forme, og det syntes jeg ikke lige passede.

Dernæst faldt jeg over en “svensk fastelavskage” hos Amo – og den var næsten perfekt, bortset fra at den blev serveret med flødeskum, hvilket jeg tænker bliver lidt for sødt. Så nu har jeg kombineret de to og desuden erstattet lidt af hvedemelet med grahamsmel, hvilket var et hit!

Du skal bruge:

2 ½ dl sukker
3 æg
160 g smør
100 g marcipan
½ tsk. stødt kardemomme
2 dl mel
1 dl grahamsmel
2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt

Glasur og pynt:

flormelis – alt efter hvor meget glasur, du vil have
Espresso-shot eller stærk kaffe
Mandel-splitter til pynt

Sådan gør du:

Smelt smørret og riv marcipanen på den grove side af rivejernet.
Alle ingredienserne røres sammen i en skål. Melet sigtes i.
Smør indersiden af en springform og brug evt. bagepapir i bunden
Hæld dejen i formen og bag i midten af ovnen i ca. 25-30 minutter ved 175 grader. Tjek at kage er færdig med en kødnål – og vær over den, ellers risikerer du at give den for længe, og så bliver den tør i kanterne.
Lad kagen afkøle.
Tag det varme shot kaffe og bland med flormelis. Jo tykkere glasur jo mindre løber det.
Drys med mandel-splitter – og spis!